Le Gros Manseng et le Petit Manseng : deux cépages de l'appellation (AOC) Jurançon


Gros Manseng - Petit Manseng :

deux cépages autochtones,
particulièrement bien adaptés aux spécificités du terroir du Jurançon.

Pour en savoir plus sur ce terroir typique du vignoble de Jurançon 

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Grappe de Gros Manseng


Le Gros Manseng,


est un cépage généreux dont la conduite culturale est assez aisé mais qui demande une maîtrise rigoureuse des rendements pour optimiser son potentiel aromatique.
Utilisé au domaine pour l'élaboration du Jurançon Sec et Jurançon Classique, il développe des arômes thiolés et de fruits exotiques. 




Grappe de Petit Manseng




Le Petit Manseng

est un cépage à faible rendement à la végétation exubérante, très exigeante en main d’œuvre.


Ce cépage est  à la base de nos cuvées de moelleux les plus charnues de part son aptitude à la concentration grâce au Passerillage.



Grappe de Petit Manseng passerillée





Ce procédé naturel permet la dessiccation des raisins par l'effet du fœhn, de l'ensoleillement automnal et de nuits fraiches.
Le cépage Petit Manseng est particulièrement apte au Passerillage sur souche grâce à ses grappes aérées avec des petits raisins à la peau très épaisse.


Grappe de Petit Manseng surmaturée





Le Passerillage, à l'inverse de la pourriture noble, accroît la concentration en acidité au lieu de la dégrader tout en augmentant la teneur en sucres naturels. Cette synergie confère aux moelleux de Jurançon leur vivacité singulière.
Le Petit Manseng passerillé et surmaturé utilisé pour notre Cuvée Sainte Catherine développe sur notre terroir des arômes de zeste d'agrumes, de fruits confits et d'épices doux.

Grappe de Petit Manseng fin Décembre



Décembre 2007:
Grappe de Petit Manseng concentrée par le Passerillage et de fortes gelées nocturnes ("Le Givré")



Pour apprendre plus sur l'Origine des cepages

des Vins du  Sud Ouest

et notamment du Gros Manseng et du Petit Manseng :





à regarder :

cet excellent exposé

de Thierry Lacombe,

dans lequel il explique d'une manière très claire et pédagogique les

Liens de parenté entre les cépages du Sud-Ouest


... et aussi :



- à lire : l'article dans la revue La Grappe d'Autan N° 91 octobre 2012 pages 1,7,8


- à regarder : l'exposé de Olivier Yobrégat " Biodiversité varietale des vignobles du Sud-Ouest"